Publisher's Synopsis
Tempeh i Seitan sa szeroko stosowane w kregach wegetarianskich, weganskich, pelnoziarnistych i makrobiotycznych.
Tempeh to tradycyjny jawajski produkt sojowy wytwarzany ze sfermentowanej soi. Jest wytwarzany w naturalnej kulturze i kontrolowanym procesie fermentacji, który wiaze ziarna soi w ksztalt ciasta. Grzyb jest uzywany w procesie fermentacji i jest równiez znany jako przystawka do tempeh.
Tempeh ma miesista, jedrna konsystencje i bardzo dobrze wchlania smaki, dzieki czemu mozna naprawde eksperymentowac z róznymi marynatami, sosami i mieszankami przypraw. ... To nie tylko smak, wszechstronnosc i profil odzywczy sprawiaja, ze tempeh jest doskonalym zródlem bialka. Jest to równiez znacznie bardziej zrównowazona opcja niz mieso.
Z drugiej strony Seitan to pokarm oparty na glutenie, glównym bialku pszenicy. Uzyskuje sie go przez mycie pasty z maki pszennej woda do momentu usuniecia wszystkich granulek skrobi, pozostawiajac nierozpuszczalny gluten w postaci elastycznej masy, która nastepnie gotuje sie przed spozyciem.
Seitan zawiera 72 gramy bialka roslinnego na filizanke, wiec wiele osób na diecie weganskiej decyduje sie spozywac zywnosc ze wzgledu na wysoka zawartosc bialka, przystepna cene i wszechstronnosc. Jest to równiez powód, dla którego
wiele wegetarianskich i weganskich produktów miesnych bazuje na Seitanie.
