Publisher's Synopsis
Sandviçler, dünya çapinda hazirlanan en çok yönlü yiyeceklerden biridir. Genellikle et, tavuk, balik, peynir, sebze veya diger malzemelerle doldurulmus bir veya iki dilim ekmekten olusurlar. Ekmek, çesitli sekil ve boyutlarda ve neredeyse sinirsiz çesitlilikte dolgularda gelir. Sonuç olarak, sandviçler kullanim amaçlarina göre çesitli sekillerde sunulmaktadir.
Sandviçlere gofret, sifon (rendelenmis) marul, su teresi, jülyen lahana veya havuç eslik eder. Sandviçler beyaz ekmek, esmer ekmek, Fransiz somunu, küçük ekmekler veya tekne seklinde ekmeklerle yapilir. Sandviç Çesitleri
1. basit sandviç
2. Açik Sandviç
Sandviç Örnekleri:
- Sandviç Kek: - Bunlar buzlu keklere benziyor ve yuvarlak ekmek somunlarindan yapilmislar. Tereyagi, peynir ve diger malzemelerle yapilan yumusak krema iki veya üç yuvarlak dilim halinde dilimlenir. Kek gibi, dilimler halinde kesilir.
- Somun: - Somun ekmek uzunlamasina dilimlenir, daha sonra bir somun sandviç yapmak için doldurulur ve katmanlar halinde buzlanir. Ekmegin üzerine dilimleyerek servis edilir.
- Firildak: - Ekmek, bir firildak sandviçi yapmak için uzunlamasina dilimlenir. Tereyagi ve zit renkteki yumusak dolgu, ekmegin üzerine esit sekilde yayilir.
- Kurdele: Iki farkli renkte ekmekle yapilir. Iki dilim esmer ekmek ve bir dilim beyaz ekmek veya tam tersi. Sandviçleri yapmak için iki farkli renkte dolgulu üç dilim ekmek kullanilir. Ince seritler halinde kesilerek servis edilir.
- Çift Katli Adindan da anlasilacagi gibi, ilk dilim dolguyu ve ikinci dilim tereyagini içeren üç dilim kullanilir. Üçüncü dilim servis yapmadan önce marul, domates ve salatalik ile doldurulur.
10
- Bahisçi: Bir izgara biftek, tereyagli bir rulo veya Fransiz hardali ile yayilmis Fransiz ekmegi arasina sikistirilir.
- Broadway: Bu sandviç iki kat kizarmis ekmek, somon füme, rendelenmis marul ve dilimlenmis kati yumurtadan olusur. Mayonez eslik ediyor.
- Çayli Sandviçler, kabuklari çikarilmis ve içleri üçgen seklinde kesilmis ince ekmek dilimleriyle yapilir.
- Izgara Sandviç Bu sandviçi yapmak için iki dilim ekmegi dolguyla doldurun, ardindan bir semender veya izgarada izgara yapin. Buharda servis edilirler.
- Kanepeler, lezzetli bir tada sahip küçük yiyecek parçalaridir. Sicak veya soguk olarak servis edilebilirler.
- Zakuski: Bunlar, etli jöle ile kizarmis ekmek üzerine füme balik gibi geleneksel dolgularla yapilan kanepelerdir.
Sandviç Parçalari
- TABAN: Sandviçlerde taban ekmek, somun ve diger benzer ögeleri içerir.
- Sürülenler, malzemeleri birbirine baglamak için kullanilan mayonez veya hollandaise sosu gibi yagli ve aromali tereyagi veya emülsifiye edici maddelerdir.
- Dolgular: Sandviçlere farkli bir tat vermek için sebze, et parçalari veya meyveler gibi dolgular kullanilabilir.
- Soslar: Sandviç yapmak için birçok farkli sos türü kullanilabilir, ancak en yaygin olanlari mayonez, domates sosu, hollandaise ve salata sosudur. Pansuman dolgularla karistirilir ve yemeklerin yaninda da servis edilebilir
