Publisher's Synopsis
Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menu als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menukarten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sachsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erlautert auch die kulinarische Asthetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Daruber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten fur die feine Dresdner Kuche um 1900.
