Publisher's Synopsis
Tempeh ve Seitan, vejetaryen, vegan, tam tahil ve makrobiyotik çevrelerde yaygin olarak kullanilmaktadir.
Tempeh, fermente soyadan yapilan geleneksel bir Cava soya ürünüdür. Soya fasulyesini kek sekline baglayan dogal bir kültür ve kontrollü fermantasyon islemi ile üretilir. Fermantasyon isleminde bir mantar kullanilir ve ayrica tempeh meze olarak da bilinir.
Tempeh, etli, siki bir dokuya sahiptir ve lezzetleri çok iyi emer, böylece farkli marinatlar, soslar ve baharat karisimlari ile gerçekten
denemeler yapabilirsiniz. ... Tempeh'i harika bir protein kaynagi yapan sadece tadi, çok yönlülügü ve besin profili degildir. Ayrica etten çok daha sürdürülebilir bir seçenektir.
Öte yandan Seitan, bugdayin ana proteini olan glütene dayali bir besindir. Bugday unu hamurunun tüm nisasta granülleri çikana kadar suyla yikanmasi, çözünmeyen glüten glüteninin elastik bir kütle olarak birakilmasi ve daha sonra yenmeden önce pisirilmesiyle elde edilir. Seitan, fincan basina 72 gram bitki bazli protein içerir, vegan diyetindeki pek çok insan, yüksek protein içerigi, satin alinabilirligi ve çok yönlülügü nedeniyle yiyecekleri tüketmeyi tercih eder. Birçok vejetaryen ve vegan et ürününün Seitan'a dayali olmasinin nedeni de budur.
