Publisher's Synopsis
Questo volume raccoglie oltre 40 ricette lombarde autentiche, spiegate passo dopo passo con ingredienti precisi, tempi di cottura, tecniche tradizionali e curiosità gastronomiche. A curare l'opera è Giovanni Bellini, noto critico gastronomico con una lunga carriera tra guide e riviste del settore, che introduce ogni sezione con lo sguardo attento di chi ama raccontare il cibo come patrimonio culturale.
Scoprirai ricette tipiche di ogni angolo della regione, dai laghi alle valli alpine, dalla Bassa Padana alle tavole delle città storiche. Tra le tante preparazioni:
Casoncelli alla bergamasca, con pancetta, amaretti e uvetta
Risotto con pesce persico, simbolo delle sponde del Lago di Como
Polenta taragna, con farina di grano saraceno e formaggio Bitto
Brasato al Barolo, tenerissimo e saporito
Sciatt valtellinesi, frittelle di formaggio croccanti fuori e filanti dentro
Mondeghili milanesi, polpette di carne e pane del giorno prima
Panettone artigianale, con lievitazione naturale e scorze d'arancia
Tutte le ricette sono raccolte e selezionate con l'aiuto dello chef Matteo Rinaldi, che firma la parte gastronomica del volume, dando vita a un dialogo tra conoscenza critica e amore per la cucina popolare.
Questo libro fa parte della collana Sapori d'Italia, un progetto editoriale che esplora la tradizione culinaria di ogni regione italiana con lo stesso rigore e passione. Un viaggio goloso attraverso l'Italia, una regione alla volta.
