Publisher's Synopsis
A grillezés azt jelenti, hogy grillen vagy nyílt tuzön, közvetlen hoforrással, nyitott fedéllel fozünk valamit. Kevés füst vesz részt a folyamatban, és olyan ételekhez használják, amelyek közepes vagy magas hofokon foznek.
A grillezés zárt fedéllel, alacsony, általában közvetett lángon történik, gyakran füstöléssel a fozési mód részeként. Nagyobb vágások és ízületek esetén használható, amelyeknél elonyös a hosszú fozési ido, és jól bírja a füst ízét.
Grillezési tippek
- A. Steak fozésekor használjon magas, közvetlen hot. Ez azt jelenti, hogy egy közepes steak esetében 9 és 12 perc közötti fozési idore van szükség.
- B. A hamburgerekhez közepestol erosig terjedo, közvetlen melegítést használjon. Ez egy közepes burgernél 8-10 percet jelent.
- C. Sertéshúshoz használja, közvetlen melegítéssel. Ez azt jelenti, hogy egy vastagra vágott sertésszelet körülbelül 12 perc alatt elkészül.
- D. Csirkéhez használjon közvetett hot. Persze ez hosszabb sütési ido, de biztosítja, hogy a csirke átsüljön, és megóvja a kiszáradástól. Ez azt jelenti, hogy a csirkemell körülbelül 20- 25 perc alatt elkészül.
- E. Ha szószt használ, használjon közepes lángot, és várja meg a fozés utolsó 5 percét. A szósz sok cukrot tartalmazhat, és a cukor megéget.
- F. Kolbászhoz használjon közvetett hot. Mivel a kolbásznak magasabb a zsírtartalma, ez fontos annak biztosítása érdekében, hogy ne égjen meg/elszenesedjen, amíg teljesen megsül. Ez azt jelenti, hogy a kolbász körülbelül 25 perc alatt elkészül.
- G. Halaknál használjon eros, közvetlen hot. Ez azt jelenti, hogy egy filé lazac körülbelül 10 perc alatt elkészül.
- H. Ne szúrja ki a húsát. Bízzon a homérsékletben és a sütési idoben.
- I. Ne nyomja a húst a rácsokhoz. Ez elosegíti a fellángolásokat. A fellángolások veszélyesek. Az étel megégéséhez is vezetnek.
- J. Zöldségekhez kenjük be olajjal, gyakran forgassuk meg, és kerüljük a túlzott elszenesedést.
