Publisher's Synopsis
L'industria alimentare sta subendo una profonda trasformazione guidata dai progressi tecnologici, dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e dalle crescenti preoccupazioni per la sostenibilità e la salute. Dalla fattoria alla tavola, ogni aspetto della filiera alimentare viene ripensato e reinventato per rispondere alle sfide del XXI secolo.In questo libro approfondiamo gli ultimi sviluppi nei vari settori dell'industria alimentare, dalle pratiche agricole sostenibili alle fonti proteiche alternative, dalle soluzioni di packaging intelligente alla digitalizzazione. Ogni capitolo è stato concepito per fornire approfondimenti sulla ricerca d'avanguardia, sulle tendenze emergenti e sulle innovazioni trasformative che stanno guidando il progresso nel settore.
