Publisher's Synopsis
La banane a beaucoup plus d'importance dans la détermination du statut socio-économique des agriculteurs. Les feuilles, la plante avec le régime et les fruits sont utilisés dans la plupart des festivals religieux, tandis que la fleur et la tige du bananier sont également utilisées pour la fabrication de produits alimentaires dans la cuisine indienne. D'un point de vue botanique, les fruits de la banane sont des baies miraculeuses, qui constituent l'aliment de base de millions de personnes à travers le monde, offrant une alimentation plus équilibrée que tout autre fruit ou légume. En tant que dessert, la banane est plus rassasiante, facile à digérer, sans graisse, riche en glucides avec une valeur calorifique de 90 Kcal/100g de fruit. Les bananes plantains sont riches en vitamine A (bêta-carotènes) et facilitent la digestion. La peau de banane est également une source riche en vitamines et un remède contre les troubles de la rétine. La banane joue un rôle important dans l'alimentation des gens en raison de sa haute valeur nutritive. Elle a une teneur élevée en glucides et fournit une bonne quantité d'énergie (100 cal par 100g), et elle est une bonne source de vitamines A, B1, B2 et C (Simmonds, 1990). Il est également riche en minéraux importants comme Ca, K, P et Fe et contient peu de protéines et de graisses.
