Publisher's Synopsis
Studienarbeit aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 2,0, Hochschule Fulda, Veranstaltung: Lebensmittelverarbeitung II, Sprache: Deutsch, Abstract: Ziel dieser Ausarbeitung ist es die Qualitat und die kategorischen Qualitatsstufen von Olivenol naher zu betrachten. Es soll Verbrauchern die Moglichkeit gegeben werden sich durch das Lesen dieser Hausarbeit einen groben Uberblick uber die Qualitatskriterien von Olivenol anzueignen. Dabei ist es von Bedeutung einen Uberblick uber die ublichen Produktionsschritte zu verschaffen, da diese einen der groten Einflussfaktoren auf die Qualitat von Olivenol darstellen. Olivenol wird bereits durch zahlreiche "mediterrane Diaten" aus Ernahrungsphysiologischer Sicht beschrieben, aus diesem Grund bin ich der Ansicht dies nicht wiederholen zu mussen. Daruber hinaus wurde mir eine Ernahrungsphysiologische Betrachtung von Olivenol einer Hausarbeit in einem anderen Modul zutraglicher erscheinen. Dennoch wird eine kurze Beschreibung zu den Bestandteilen von Olivenol Element dieser Ausarbeitung sein, da diese mit ausschlaggebend fur die Qualitat des Oles sind. Zudem werde ich in dieser Abhandlung einen kurzen Uberblick uber die wirtschaftliche Bedeutung von Olivenol in der Welt und Europa darbieten. Hingegen werde ich keine genauen Informationen zum Thema Vermarktung liefern, auer es ist fur die Qualitatseinstufung relevant. Allgemein bin ich bemuht die wissenschaftliche Ausarbeitung von Informationen durch, zum Teil selbst angefertigte Tabellen, Abbildungen und Flieschemata, leicht verstandlich und visuell schnell auffassbar darzustellen.
