Publisher's Synopsis
Technika pieczenia miesa lub innej zywnosci na weglach jest stosowana od czasu, gdy ludzkosc opanowala ogien, byc moze najstarsza forme gotowania uzywana z regionalnymi odmianami w róznych czesciach swiata.
Grill to amerykanski grill popularny w Stanach Zjednoczonych. Do przyprawiania uzywa szerszej gamy skladników (od kotletów wieprzowych i hamburgerów po drób, ryby i owoce morza), a takze aromatycznych sosów. Podczas grillowania czesto stosuje sie równiez grille elektryczne zamiast tradycyjnego grilla na wegiel drzewny.
Swierszcze byly glównym pozywieniem gauchos, którzy w przeszlosci pracowali z bydlem. Pieka mieso na otwartym polu za pomoca drewnianych szaszlyków, które zostaly ulozone nad rowami. Mieso doprawiano tylko sola. Grillowanie stalo sie popularne wsród mieszczan z gospodarstw rolnych. Zaczeto go gotowac w domu i spozywac w typowych restauracjach, stekach.
Grill Gaucho wykonany jest z wolowiny pieczonej na weglach. Kawalki miesa umieszczone na szaszlykach lub grillach (drewnianych lub metalowych) sa powoli wystawiane na dzialanie miski na wegiel drzewny lub drewno opalowe. Nalezy unikac plomieni, poniewaz spalaja mieso na zewnatrz i zostawiaja je. Najpopularniejszymi wedlinami sa stek, zeberka, stek z flanki i poledwica. Mieso mozna podawac krwisto, srednio lub dobrze wysmazone, a najczestszymi dodatkami sa salatki, chleb i farofa.
Dzis kielbasa, jagniecina, wieprzowina i kurczak sa równiez czescia grilla gaucho. Technika przygotowania jest taka sama jak w przypadku
wolowiny; w niektórych przypadkach sosy moga byc równiez uzywane jako przyprawa i sól.
