Publisher's Synopsis
O rambutão é um fruto sazonal que tem um tempo de armazenamento curto, podendo ser armazenado apenas durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente com uma humidade relativa entre 70% e 87%. Durante a sua época, há um excesso de frutos de rambutan, uma vez que são produzidos em abundância. O excesso de produção faz com que o preço do Rambutan diminua e toneladas deles acabem como desperdício. Assim, a técnica de secagem foi escolhida como um método para evitar o desperdício dos frutos de rambutan. Durante este estudo, foram aplicadas cinco temperaturas de secagem diferentes: 40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C e 80 °C. A razão da secagem foi escolhida e os pormenores dos trabalhos experimentais foram explicados neste livro. Para além disso, existem alguns modelos semi-teóricos de camada fina que foram aplicados para a análise da cinética de secagem do Rambutan. Espera-se que o tempo de armazenamento do Rambutan possa ser prolongado e que o seu potencial de mercado possa ser aumentado através da sua conservação. Assim, o desperdício do rambutão colhido durante a estação pode ser reduzido.
