Publisher's Synopsis
Le ramboutan est un fruit saisonnier dont la durée de conservation est courte: il ne peut être conservé que pendant 4 à 5 jours à température ambiante, avec une humidité relative comprise entre 70 % et 87 %. Pendant sa saison, il y a un excès de fruits de ramboutan car ils sont produits en abondance. Cette surproduction entraîne une baisse du prix du ramboutan et des tonnes d'entre eux finissent par être gaspillés. C'est pourquoi la technique de séchage a été choisie comme méthode pour éviter le gaspillage des fruits de ramboutan. Cinq températures de séchage différentes ont été appliquées au cours de cette étude: 40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C et 80 °C. La raison du séchage a été choisie et les détails des travaux expérimentaux ont été expliqués dans ce livre. Par ailleurs, quelques modèles semi-théoriques de couches minces ont été appliqués à l'analyse cinétique du séchage du ramboutan. La conservation des ramboutans devrait permettre de prolonger leur durée de vie et d'augmenter leur potentiel commercial. Ainsi, le gaspillage des ramboutans récoltés pendant la saison peut être réduit.
