Publisher's Synopsis
Modernist Cuisine at
Home apre un nuovo mondo di possibilità culinarie per i cuochi
amatoriali appassionati e curiosi.
Modernist Cuisine at Home
cambierà il vostro modo di concepire il cibo. In questo volume di 456 pagine,
pluripremiato e vivacemente illustrato, imparerete a rifornire una cucina
moderna, a padroneggiare le tecniche moderniste e a realizzare centinaia di
nuove ricette sorprendenti come la zuppa di carote caramellate con cottura a
pressione, cremosissimi maccheroni al formaggio e le costine di manzo
sottovuoto-brasate. Imparerete anche la scienza che si nasconde dietro ai vostri
piatti preferiti come il pollo al forno, scoprirete come utilizzare le tecniche
di cottura sottovuoto e perché le pentole a pressione sono perfette per
preparare le zuppe.
Attingendo allo stesso impegno per la perfezione
che ha prodotto Modernist Cuisine: The Art and Science of
Cooking, questo volume, corredato da un manuale di ricette, applica
tecniche innovative ai classici piatti casalinghi.
Ricco di utili approfondimenti scientifici, ricette
appetitose, splendide fotografie e guide step by step, Modernist
Cuisine at Home rende facile portare sulla propria tavola una cucina
di altissima qualità.
Modernist Cuisine at Home
comprende 23 capitoli e oltre 400 ricette, 114 tutorial step by step e 1479
fotografie. Questo premiato libro di cucina è stato tradotto in 8 lingue.
