Publisher's Synopsis
Um dos objectivos académicos da Faculdade de Zootecnia e Ecologia da Universidade Autónoma de Chihuahua é formar profissionais para o empreendedorismo e o autoemprego, pelo que o principal objetivo deste livro é ensinar aos estudantes e interessados, de uma forma fácil e prática, a elaboração de produtos alimentares de origem animal. Este manual inclui conteúdos teóricos e práticos que permitem ao leitor adquirir as competências, aptidões e capacidades básicas para produzir produtos como o presunto, o chouriço, o salame, a carne al pastor, entre outros.
