Publisher's Synopsis
Çfarë është buka?
Buka është një ushqim vërtet i thjeshtë që është ngrënë gjatë historisë. Që nga egjiptianët e lashtë që e zbuluan atë, tek fshatarët britanikë që kolektivisht e sollën brumin e tyre në furrën lokale dhe madje shkaktuan një revolucion kombëtar në Francë. Buka është një ushqim i rëndësishëm, por i shijshëm që është shumë i dashur.
Si e bëni bukën?
Recetat e bukës mund të bëhen me një minimum përbërësish: zakonisht maja; miell gruri ose jo gruri (ose zëvendësues pa gluten); ujë ose lëngje të tjera; dhe, sipas dëshirës, kripë. Në këtë listë të shkurtër, recetat mund të përfshijnë një sërë përbërësish interesantë të shtuar në strukturën e brumit, të tilla si vezë, qumësht, gjalpë, aromatizues dhe kokrra jo gruri. Të tjera mund të shtohen pasi të jetë formuar struktura e brumit, të tilla si fara, arra ose fruta të thata, për të krijuar mijëra varietete unike. Këta përbërës shprehen si një raport përqindjeje me miellin, me metodën e përqindjes së Baker-it ose thjesht sipas peshës dhe/ose vëllimit.
Nga erdhi buka?
Legjenda thotë se në Egjiptin e Lashtë, gruri i lagësht lihej në një gur të ngrohtë, ndoshta rastësisht. Disa orë më vonë fermeri u kthye dhe zbuloi se përzierja ishte rritur. Egjiptianët eksperimentuan me pjekjen dhe shtimin e kripës për të bërë recetat e para të bukës. Shenjat më të hershme të bukës datohen rreth vitit 9500 para Krishtit.
Dihet se në këtë kohë kultivohej gruri dhe drithëra të tjera. Njerëzit ishin të sigurt në gatimin me zjarr në këtë kohë, prandaj ne do të prisnim që po prodhohej një lloj buke ose rrotullash, por kjo nuk është vërtetuar 100%.
Furra komerciale u zbuluan në Greqi që datojnë në 1700 para Krishtit. Ekziston një artikull interesant në The Spruce Eats nëse jeni të interesuar të mësoni më shumë mbi historinë e bukës.
