Publisher's Synopsis
Ein kompetentes Nachschlagewerk zu allen Aspekten der Ernährung Das Lexikon der Ernährung ist ein in dieser Ausführlichkeit und Aktualität für den deutschsprachigen Raum einmaliges Nachschlagewerk zu allen Teildisziplinen und Aspekten der Ernährung auf hohem fachlichen Niveau. Rund 11.000 Stichwörter (die meisten davon zusätzlich mit ihrer englischen Übersetzung), über 70.000 Verweise, rund 1.200 Abbildungen, Formeln und Tabellen sowie 18 ausführliche Essays erschließen die einzelnen Facetten des Themas Ernährung. Die biochemisch-physiologischen Grundlagen der Ernährung, ernährungsabhängiger Krankheiten und dietätischer Maßnahmen werden im Lexikon ebenso berücksichtigt wie die immer mehr ins Blickfeld der wissenschaftlichen Forschung geratenden Erkenntnisse der Ernährungspsychologie, die Grundlagen der Ernährungs- und Gesundheitspolitik, die Epidemiologie sowie ernährungsrelevante Organisationen. Eine unersetzliche Arbeitshilfe! Die Stichworttexte - konzipiert und verfasst von rund 100 Autorinnen und Autoren aus den Bereichen Hochschule, Industrie, Ernährungsberatung, Institutionen und Fachjournalismus - sind durch ein detailliertes Verweissystem, differenziert nach vertiefenden und übergeordneten Stichwörtern - intensiv vernetzt. 18 Essays erläutern ausführlich aktuelle Themenkomplexe wie z.B. Adipositas, alternative Ernährungsformen, Gentechnik und Nahrungsergänzungsmittel. Durch die zahlreichen englischen Übersetzungen der Stichwörter ist das Lexikon gleichzeitig ein deutsch-englisches Wörterbuch der Ernährung und damit eine unersetzliche Hilfe beim Erstellen ernährungsrelevanter Fachtexte. Literaturangaben sowie eine Übersicht mit Adressen und Internetkontakten wichtiger Verbände und Institutionen aus dem Ernährungsbereich bringen zusätzlichen Nutzen für die tägliche Arbeit. Die CD-ROM ermöglicht es, über eine ausgeklügelte Strukturierung der Inhalte den umfassenden Datenbestand nach eigenen Kriterien zu erschließen. Zielgruppen Das Lexikon der Ernährung wendet sich an Fachleute in allen Bereichen der Ernährung, sei es in der industriellen oder universitären Forschung, der Produktion und Qualitätssicherung, in der Ernährungsberatung, Ernährungsmedizin oder im Marketing.
