L'effet De La Viscosité De La Pâte Au Teff Prête À Cuire Sur Le Poids

Teshome Assefa

Paperback (14 Feb 2024) | French

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Publisher's Synopsis

L'Injera est l'un des aliments de base en Éthiopie et est utilisé depuis des siècles comme source de plats principaux. L'Injera est une crêpe faite de farine de teff fermentée. Différentes recherches ont été menées sur sa qualité et ses profils nutritionnels. Dans ce travail, j'ai essayé de voir certains paramètres de qualité qui contribuent à son poids, principalement les viscosités de la pâte et ses caractéristiques associées.

Book information

ISBN:	9786204656502
Publisher:	KS Omniscriptum Publishing
Imprint:	Editions Notre Savoir
Pub date:	14 Feb 2024
Language:	French
Number of pages:	108
Weight:	168g
Height:	229mm
Width:	152mm
Spine width:	7mm