La Gastronomie Française En 100 Fiches Histoire, Techniques, Régions Et Recettes d'Exception Le Guide Illustré Pour Découvrir Et Comprendre Toute La Richesse De La Cuisine Française, De Ses Origines À Ses Chefs Étoilés.

Plongez au coeur de l'excellence culinaire avec La Gastronomie Française en 100 Fiches , un ouvrage pédagogique richement illustré qui vous emmène à la découverte de l'une des plus grandes traditions gastronomiques du monde.

À travers 100 fiches claires et structurées, ce livre explore l'histoire fascinante de la cuisine française, ses techniques fondamentales, ses régions gourmandes, ses plats emblématiques et l'art de vivre à la française. Conçu comme un outil d'apprentissage et de transmission du savoir, ce guide s'adresse aussi bien aux étudiants en hôtellerie-restauration, qu'aux enseignants, passionnés de cuisine, ou amateurs éclairés.

Découvrez les secrets des sauces mères, les découpes classiques, la brigade de cuisine, les grands chefs, les recettes iconiques et les produits du terroir. De la blanquette de veau au macaron, du pot-au-feu à la bistronomie, chaque fiche vous ouvre l'appétit de savoir.