Publisher's Synopsis
INTRODUZIONE
Le lasagne sono probabilmente una delle forme di pasta più antiche. Gli antichi romani mangiavano un piatto noto come "lasana" o "lasanum" che si ritiene fosse simile alle odierne lasagne al forno (lasagne al forno). Si trattava di una sottile sfoglia di farina di frumento, che veniva cotta in forno o direttamente sul fuoco. Alcuni storici del cibo ritengono che questa pasta sia ancora più antica, sostenendo che la parola derivi dall'antica parola greca laganon e sia stata "presa in prestito" dai romani. In entrambi i casi, le parole originali si riferivano a una pentola e alla fine il piatto prendeva il nome dalla "pentola" in cui veniva preparato.
Nel Medioevo le lasagne al forno divennero così diffuse che molti poeti e scrittori italiani ne parlarono nei loro scritti. Molte delle ricette dal Medioevo in poi descrivono un piatto più simile a quello che conosciamo oggi che prevedeva strati di sfoglie cotte con carne e/o formaggio tra di loro. Tuttavia, non è stato fino a quando i pomodori hanno iniziato ad essere utilizzati nella cucina italiana intorno al 1800 che le lasagne al forno hanno iniziato ad assomigliare di più al piatto che molti di noi chiamano "lasagne".
