Publisher's Synopsis
Nous savons, nous savons, si vous allez à un barbecue, vous vous attendez à des hamburgers et des hot-dogs grillés, peut-être même à des côtes levées au barbecue ou à des légumes grillés. Mais imaginez ceci: un magnifique poisson ou des crustacés aux notes d'agrumes et délicats grillés aux côtés de ces classiques. Des crevettes et des pétoncles au saumon et à la morue, en passant par le homard et l'espadon, tout est littéralement permis lorsqu'il s'agit de griller des fruits de mer.
Il existe quelques règles strictes et rapides qui aideront vos fruits de mer grillés à sortir le meilleur. La partie la plus difficile de griller du poisson est de s'assurer que la peau floconneuse ne colle pas à votre gril. Quelques conseils: Tout d'abord, huilez soigneusement les grilles de votre gril avec un chiffon ou une serviette en papier imbibée d'huile végétale (utilisez-en une avec un point de fumée élevé, consultez notre guide des huiles de cuisson pour plus d'informations) avant d'ajouter le poisson. Ensuite, assurez-vous que vous cuisinez à feu vif (400°-450°), et une fois que votre poisson est sur le gril, ne le touchez pas jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
