Publisher's Synopsis
INTRODUCTION
Bienvenue dans le livre de cuisine BBQ!
Vous êtes sur le point de vous lancer dans une
aventure qui n'est pas seulement amusante, mais
peut-être même un peu addictive. Mais une chose
est sûre: c'est délicieux !
Vous débutez dans les grillades ? Vous avez peur
d'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur.
Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Ce livre
contient des recettes prêtes à l'emploi et
certaines appellent même à des grillades à
l'intérieur !
Qu'est-ce que le barbecue ?
Le barbecue vient du mot caribéen barbacoa,
qui est une structure indienne indigène utilisée
pour fumer les viandes.
Il est important de noter que les grillades et les
grillades sont deux concepts différents. Alors que
les grillades utilisent une chaleur élevée et directe
pour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers,
aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, en
revanche, nécessite une chaleur indirecte,
constante, faible et des temps de cuisson plus
longs. Le barbecue utilise également différents
types de bois de fumée pour une couche
supplémentaire de saveur au-dessus de la fumée de
charbon de bois. La viande utilisée pour le barbecue
a également tendance à avoir une teneur en
matières grasses plus élevée, ce qui lui confère une
tendreté et une saveur pendant une longue durée
de cuisson.
Conseils pour vous aider à démarrer:
Pour éviter de perdre du jus lors du
retournement, retournez toujours votre viande
ou vos légumes à l'aide d'une pince ou d'une
spatule.
N'appuyez sur rien avec une spatule pendant la
cuisson ! Cela fait sortir les jus.
Pour une excellente saveur fumée, faites
tremper des copeaux de bois dans l'eau.
Pour infuser des aliments grillés avec de
l'essence d'herbes, jetez les herbes
directement sur le charbon de bois pendant que
vous grillez.
