Publisher's Synopsis
Griller, c'est cuire quelque chose sur un gril ou un feu ouvert, avec une source de chaleur directe, avec le couvercle ouvert. Peu ou pas de fumée est impliquée dans le processus et elle est utilisée pour les choses qui cuisent bien à feu moyen à élevé.
Le barbecue se fait avec le couvercle fermé, à feu doux, généralement indirect, impliquant souvent le fumage dans le cadre de la méthode de cuisson. Il est utilisé pour les coupes et les joints plus gros qui bénéficient de longs temps de cuisson et peuvent supporter la saveur de la fumée.
