Publisher's Synopsis
La falsification peut être définie comme "le processus par lequel la qualité ou la nature d'une substance donnée est réduite par l'addition d'une substance étrangère ou inférieure". La raison la plus évidente et la plus simple de la falsification est l'augmentation du profit. La falsification des aliments peut être définie comme l'inclusion dans les produits alimentaires de constituants dont la présence est interdite par la réglementation, les coutumes et les pratiques ou "le fait de rendre impur en ajoutant des matières ou des éléments inférieurs, étrangers ou moins désirables". La falsification des épices peut avoir de graves conséquences. Dans la plupart des cas de falsification, les épices sont falsifiées avec des matières qui ne sont pas hautement toxiques ou cancérigènes, et qui ne présentent donc pas de risque significatif et immédiat pour la santé publique. La falsification des aliments, des huiles et des carburants ne peut pas être identifiée manuellement. Les clients et les consommateurs sont donc facilement trompés. Pour surmonter tous ces impacts humains sur l'adultération et l'identification des défauts, un équipement automatisé avec une bonne précision et une bonne vitesse est nécessaire. L'objectif de ce livre est de détecter la falsification des aliments en utilisant des techniques de traitement d'image numérique (DIP) et la technologie d'intégration à très grande échelle (VLSI), afin de sensibiliser les consommateurs à la falsification.
