Publisher's Synopsis
Przygotowanie swiezego, domowego ciasta na makaron nie musi byc zmudne! Wszystko, czego potrzebujesz, to troche maki, jajka i odrobina sily ramion, gdy wszystko ugniatasz - nie jest wymagany robot kuchenny ani fantazyjny mikser.
A gdy makaron jest gotowy, wystarczy 2-3 minuty gotowania, zanim bedzie mozna dodac sos, posypac serem i otworzyc wino.
- Niezaleznie od przepisu proces wytwarzania ciasta makaronowego jest taki sam: powoli mieszajac plyn do maki, aby nawodnil sie podczas mieszania. Ulóz make w ksztalcie wulkanu - czyli kopca z kraterem posrodku - na plaskiej powierzchni roboczej lub w szerokiej, plytkiej misce. Dodaj plynne skladniki do krateru i rozbij zóltka (jesli sa uzywane) za pomoca zebów widelca. Wmieszaj plyn powoli do maki, zaczynajac od srodka na zewnatrz. Nastepnie, gdy ciasto jest zbyt sztywne, aby wymieszac je widelcem, polacz je rekoma. Elektryczne urzadzenia do robienia makaronu eliminuja zapotrzebowanie na miesnie z domowego ciasta; po dodaniu skladników do komory maszyna robi za Ciebie cale wyrabianie ciasta, co moze wydawac sie wartosciowym skrótem dla osób, którym brakuje sily przedramienia. Ale wedlug wiekszosci szefów kuchni robienie ciasta na makaron bez sprzetu jest latwiejsze niz myslisz i bardziej niezawodne, dajac spójne, lepiej zintegrowane wyniki.
- Technicznie rzecz biorac, mieszanie ciasta recznie przed wyrabianiem oznacza, ze za kazdym razem uzyskasz odpowiednio zbilansowana mieszanke. Pomaga to uwzglednic zmienne w twoim ciescie, które moga sprawic, ze bedzie luzniejsze lub bardziej suche, nawet jesli zastosujesz ten sam przepis, na przyklad marka uzywanej maki AP lub rozmiar jajek.
