Publisher's Synopsis
In Sudan questi frutti secchi sono solitamente venduti ovunque, da venditori ambulanti, in forma grezza. Tutti i venditori che vendono questi snack essiccati sono soliti posizionare i frutti su un pezzo di stoffa o direttamente sul terreno senza alcuna precauzione sanitaria. I frutti vengono distribuiti in piccoli mucchi, conservati in piccoli sacchetti di polietilene o piegati in un pezzo di carta ed esposti. La vendita di questi frutti in queste condizioni li espone alla contaminazione dell'ambiente. La manipolazione e la preparazione di questi frutti essiccati senza attenzione e senza alcuna misura di controllo igienico-sanitario o di trattamento del pubblico possono causare alcuni rischi per la salute. Le foglie, la polpa del frutto e i semi sono tutti utilizzati e costituiscono un alimento essenziale raccolto in natura. Questi alimenti svolgono un ruolo importante nella preparazione di piatti tradizionali e come fonte di cibo in periodi di scarsità e carestia. Nella mia ricerca, ho studiato e analizzato i materiali di imballaggio e la temperatura di conservazione e i loro effetti sulla qualità chimica e microbica della frutta secca (adansonia digitata).
