Publisher's Synopsis
Izgara, kapak açikken dogrudan bir isi kaynagi ile izgarada veya açik ateste bir seyler pisirmektir. Sürece çok az veya hiç duman dahil degildir ve orta ila yüksek isilarda iyi pisen seyler için kullanilir.
Barbekü, kapak kapaliyken, genellikle pisirme yönteminin bir parçasi olarak sigara içmeyi içeren düsük, genellikle dolayli bir isida yapilir. Uzun pisirme sürelerinden yararlanan ve dumanin tadini kaldirabilen daha büyük kesimler ve eklemler için kullanilir.
A. Biftek pisirirken yüksek, dogrudan isi kullanin. Bu, orta boy bir biftek için 9 ila 12 dakika arasinda pisirme süreleri anlamina gelir.
B. Burgerler için orta-yüksek, dogrudan isi kullanin. Bu, orta boy bir burger için 8 ila 10 dakika anlamina gelir.
C. Domuz eti için, dogrudan isi kullanin. Bu, kalin kesilmis bir domuz pirzolasinin yaklasik 12 dakika içinde yapilacagi anlamina gelir.
D. Tavuk için dolayli isi kullanin. Tabii ki, daha uzun bir pisirme süresi, ancak tavugun pismesini saglar ve kurumasini önler. Bu, tavuk gögsünün yaklasik 20-25 dakika içinde yapilacagi anlamina gelir.
E. Sos uygulanacaksa orta ateste kullanin ve pisirmenin son 5 dakikasina kadar bekleyin. Sos çok seker içerebilir ve seker yakar.
F. Sosis için dolayli isi kullanin. Sosis daha yüksek bir yag içerigine sahip oldugundan, tamamen piserken yanmamasi/kömürlesmemesi için bu önemlidir. Bu, sosisin yaklasik 25 dakika içinde yapilacagi anlamina gelir.
G. Baliklar için yüksek, dogrudan isi kullanin. Bu, yaklasik 10 dakika içinde bir somon filetosu yapilacagi anlamina gelir.
H. Etinizi delmeyin. Sicakliga ve pisirme sürelerine güvenin.
I. Etinizi izgaralara dogru itmeyin. Bu alevlenmeleri tesvik eder. Alevlenmeler tehlikelidir. Ayrica yemeginizin yanmasina da yol açarlar.
J. Sebzeler için yaga bulayin, sik sik çevirin ve çok fazla kömürlesmekten kaçinin.
