Publisher's Synopsis
L'inscatolamento domestico è cambiato notevolmente nei 180 anni da quando è stato introdotto come modo per conservare il cibo. Gli scienziati hanno trovato il modo di produrre prodotti più sicuri e di qualità superiore.
La prima parte di questa pubblicazione spiega i principi scientifici su cui si basano le tecniche di conserve, discute le attrezzature per conserve e descrive l'uso corretto di vasetti e coperchi. Descrive gli ingredienti e le procedure di base per l'inscatolamento e come utilizzarli per ottenere prodotti in scatola sicuri e di alta qualità. Infine, ti aiuta a decidere se e quanto puoi. La seconda parte di questa pubblicazione è una serie di guide conserviere per alimenti specifici.
Queste guide offrono indicazioni dettagliate per preparare sciroppi di zucchero; e per conserve di frutta e prodotti a base di frutta, pomodori e derivati, verdure, carni rosse, pollame, frutti di mare, sottaceti e condimenti. Pratiche linee guida per la scelta delle giuste quantità e qualità dei cibi crudi accompagnano ogni serie di indicazioni per frutta, pomodoro e verdura.
La maggior parte delle ricette sono progettate per produrre un carico completo di pinte o litri. Infine, per ogni alimento vengono forniti gli adeguamenti di lavorazione per le altitudini sul livello del mare.
