Publisher's Synopsis
Excerpt from Guide de l'Amateur de Champignons, ou Précis de l'Histoire des Champignons Alimentaires, Vénéneux, Et Employés dans les Arts, Qui Croissent sur le Sol de la France: Contenant la Description des Caractères Particuliers à Chacune de Ces Plantes, des Généralites sur Leur Emploi dans les Arts; Sur la Préparation Culinaire des Espèces Alimentaires; Sur les Moyens de Distinguer Ces Espèces des Espèces Vénéneuses
La premiere partie contient des gé néralités sur l'organisation des cham pignons, sur leur mode de reproduc tion, leur composition chimique et leur emploi dans les arts; sur les moyens de distinguer les espèces vè néneuses des espèces alimentaires; sur la culture, la récolte et la conser vation de ces dernières; sur la ma niere d'agir des champignons véné nenz, sur les moyens de leur enlever le principe délétère, et de remédier aux accidens qu'ils déterminent. Elle contient en outre de nombreuses re cettes pour la préparation des espèces alimentaires.
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