Publisher's Synopsis
La famille des ombellifères comprend les plantes utilisées comme source de légumes et d'épices en Inde. La carotte, la coriandre, le fenouil et l'aneth indien sont des membres de cette famille qui constituent une source vitale de minéraux, de vitamines et de fibres alimentaires. La carotte est cultivée dans toute l'Inde. Elle se consomme aussi bien crue que cuite. Le jus de carotte est une riche source de carotène et est parfois utilisé pour colorer le beurre et d'autres aliments. L'aneth indien [Anethum sowa (Roxb.) et Flem.] est la plus ancienne plante médicinale cultivée en Inde. Son émulsion dans l'eau fait partie intégrante de l'eau de gripe utilisée pour améliorer la digestion et contrôler les vomissements chez les enfants. Le fenouil [Foeniculum vulgare Mill. (Saunf)] est une herbe annuelle robuste et aromatique. L'huile de voltile est utilisée pour la fabrication de cordials et entre dans la composition de l'eau de fenouil, qui est couramment administrée aux nourrissons en tant que médicament. Quatre espèces du genre Alternaria, à savoir A. dauci, A. radicina, A. alternata et A. tenuissima, ont été trouvées associées à ces plantes hôtes.
