Publisher's Synopsis
Die Forschung über Tamarinde und Pflaume mit ihrer Bedeutung und ihrem ernährungsphysiologischen Nutzen unter Verwendung der Technologie der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. Getränke aus natürlichen Früchten sind sowohl für die Gesundheit als auch für ein gutes Leben von Vorteil. Die vorliegende Arbeit über Tamarinden-Pflaumen-Kürbis-Mischungen wurde mit unterschiedlichen Anteilen durchgeführt. Chemische Konservierungsmittel wurden verwendet, um das Wachstum der mikrobiellen Aktivität in Tamarinden-Pflaumen-Mischungen zu hemmen. Der zubereitete Kürbis wurde in Plastikflaschen verpackt und bei Raumtemperatur 90 Tage lang gelagert. Der zubereitete Kürbis wurde dann auf seine physiochemischen und sensorischen Eigenschaften untersucht. Bei einigen physiochemischen und sensorischen Analysen wurden Veränderungen festgestellt, die jedoch die Gesamtqualität des Kürbisses nicht beeinträchtigten. Auf der Grundlage der oben genannten Ergebnisse wurde der Schluss gezogen, dass die Mischung aus Tamarinde und Pflaume für die kommerzielle Nutzung und für die industrielle Produktion im großen Maßstab besser geeignet ist. Der aus Tamarinde und Pflaume zubereitete Kürbis wird von den Verbrauchern wegen des sauren Geschmacks besser akzeptiert und muss vermarktet werden.
