Publisher's Synopsis
La cellule et plus particuli�rement les membranes qui la composent sont les piliers de la vie. Or, tout changement dans l'architecture mol�culaire de la membrane va irr�m�diablement entra�ner une modification d'activit� membranaire. C'est pourquoi cet ouvrage est une �tude multispectroscopique mettant l'accent sur les modifications membranaires induites par voie alimentaire (rapport w3/w6) et plus sp�cifiquement m�dicamenteuse, soit une cyclodextrine nomm�e Randomly-methylated beta-cyclodextrine (Rameb). La Diffusion Neutron aux petits angles est la premi�re technique abord�e dans ce livre. Elle a permis de mettre en �vidence les changements structurels induits par la mol�cule sur des liposomes. Conjointement utilis�e, la R�sonance Paramagn�tique Electronique (RPE) a quantifi� les changements de fluidit� membranaire induits par la Rameb ainsi que son effet extracteur de cholest�rol. Technique de pointe, elle a �galement permis de s'immiscer au sein des radeaux lipidiques et d'en �tudier les changements dus � la Rameb. Une br�ve introduction � la Photolyse par Eclair est pr�sent�e afin d'�tudier le positionnement des sondes RPE au sein des membranes.
