Publisher's Synopsis
INTRODUÇÃO
Grelhar é cozinhar algo em uma grelha ou fogo aberto, com uma fonte de calor direta, com a tampa aberta. Pouca ou nenhuma fumaça está envolvida no processo e é usada para coisas que cozinham bem em fogo médio a alto. O churrasco é feito com a tampa fechada, em fogo baixo, geralmente indireto, muitas vezes envolvendo fumar como parte do método de cozimento. É usado para cortes e juntas maiores que se beneficiam de longos tempos de cozimento e podem lidar com o sabor da fumaça. Dicas para grelhar
A. Ao cozinhar bifes, use calor alto e direto. Isso significa tempos de cozimento entre 9 e 12 minutos para um bife médio.
B. Para hambúrgueres, use fogo médio a alto, direto. Isso significa 8 a 10 minutos para um hambúrguer médio.
C. Para carne de porco, use calor direto. Isso significa que uma costeleta de porco de corte grosso será feita em cerca de 12 minutos.
D. Para frango, use calor indireto. Claro, é um tempo de cozimento mais longo, mas garante que o frango seja cozido e evita que ele seque. Isso significa que os peitos de frango estarão prontos em cerca de 20 a 25 minutos.
E. Se aplicar o molho, use fogo médio e espere até os últimos 5 minutos de cozimento. O molho pode ter muito açúcar e o açúcar queima. 8
F. Para salsichas, use calor indireto. Como a salsicha tem um teor de gordura mais alto, isso é importante para garantir que ela não queime / carbonize enquanto cozinha completamente. Isso significa que a salsicha estará pronta em cerca de 25 minutos.
G. Para peixes, use calor alto e direto. Isso significa que um filé de salmão será feito em cerca de 10 minutos.
H. Não perfure sua carne. Confie na temperatura e nos tempos de cozimento.
I. Não empurre a carne contra as grelhas. Isso promove surtos. As explosões são perigosas. Eles também levam a queimar sua comida.
J. Para vegetais, cubra com óleo, vire com frequência e evite muito carbonização.
