Publisher's Synopsis
L'Epigenetica ci fa capire come molte delle malattie più diffuse del nostro tempo siano indotte dalla nutrizione, dall'ambiente e dalle abitudini; e come siano curabili. Le malattie cardiovascolari, l'obesità, il diabete mellito, i tumori e le malattie respiratorie sono aumentate notevolmente negli ultimi decenni. Molteplici fattori sono coinvolti nel loro sviluppo; ma la nutrizione ha un ruolo fondamentale nel mantenimento della salute; gli squilibri alimentari rappresentano infatti i principali determinanti delle malattie croniche. In particolare, nutrienti specifici e un'alimentazione adeguata, importanti in tutti i periodi della vita, sono addirittura essenziali durante la gestazione e la prima infanzia. L'Epigenetica ha recentemente sviluppato studi su diverse sostanze, che sono in grado di agire come interferenti endocrini e di allungarci la vita. In questo libro viene illustrato il ruolo epigenetico di alcuni nutrienti e sostanze importanti per la modulazione dei meccanismi fisiologici e patologici. Vengono anche descritte le caratteristiche e le raccomandazioni di alcune particolari diete.
