Publisher's Synopsis
Enzyme sind biologische Katalysatoren. Enzyme katalysieren und beschleunigen chemische Reaktionen. Während der chemischen Reaktion werden die Moleküle am Anfang des Prozesses als Substrate bezeichnet und das Enzym wandelt diese in verschiedene Moleküle, die so genannten Produkte, um. Fast alle Stoffwechselvorgänge in der Zelle benötigen Enzyme, damit sie schnell genug ablaufen, um Leben zu erhalten. Die Menge der in einer Zelle vorhandenen Enzyme bestimmt, welche Stoffwechselwege in dieser Zelle ablaufen. Das Studium der Enzyme wird Enzymologie genannt.Dieser Bericht konzentrierte sich auf die pflanzliche und mikrobielle Produktion, Reinigung und Anwendung von α-Amylase.
