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Determinazione Di Contaminanti Fungini Nel Latte Refrigerato Di AL.

Determinazione Di Contaminanti Fungini Nel Latte Refrigerato Di AL.

Paperback (25 May 2024) | Italian

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Publisher's Synopsis

La produzione di latte è aumentata nello Stato di Alagoas, così come in Brasile, ma la sua qualità è ancora un problema. La bassa qualità del latte crudo refrigerato riduce la durata di conservazione del latte pastorizzato. L'aumento della durata di conservazione del latte pastorizzato è direttamente correlato alla riduzione del numero di microrganismi deterioranti nel latte crudo refrigerato. In Brasile non sono disponibili molti dati sul microbiota fungino contaminante presente nel latte, rendendone difficile il controllo. L'obiettivo era quello di caratterizzare il microbiota fungino del latte crudo refrigerato proveniente da cisterne di espansione nello stato di Alagoas, in Brasile.

Book information

ISBN: 9786207583782
Publisher: KS Omniscriptum Publishing
Imprint: Edizioni Sapienza
Pub date:
Language: Italian
Number of pages: 52
Weight: 91g
Height: 229mm
Width: 152mm
Spine width: 3mm