Publisher's Synopsis
Warum wir alle gegrilltes Käsesandwich lieben
Knusprig in der Pfanne geröstet oder offen zu einem schmelzenden Zischen gegrillt, gibt es nur wenige Dinge, die verlockender sind als ein gegrilltes Käsesandwich. Der goldbraune Toast knirscht außen, wenn Sie hineinbeißen, und gibt seinen weichen, heißen, sickernden Käse frei. Sie bekommen einen Rausch des Vergnügens und einen Schauer des Verbotenen und Vertrauten: diese buttrige Knusprigkeit von erdigem Brot mit seiner Schicht aus schmelzendem, warmem Käse. Käse und gebutterter Toast mögen heutzutage durchaus ein diätetischer Luxus sein, für manche vielleicht sogar tabu; dennoch sind gegrillte Käsesandwiches das kulinarische Äquivalent einer Kuscheldecke. Ein gegrilltes Käsesandwich ist wahrscheinlich das, was deine Mutter dir, deine Schule und deine Kindheit gegeben hat. Und es könnte nur das sein, was Sie selbst und enge Freunde und Familie zumindest gelegentlich ernähren. Gegrillte Käsesandwiches können eines der einfachsten Dinge sein, die Sie zubereiten können, etwas, das Sie zu fast jeder Stunde mit den Zutaten direkt in Ihrer Küche in weniger als ein paar Minuten zubereiten können. Frühstück, Mittag- und Abendessen, nach der Schule oder Mitternachtssnack ... alles ist die perfekte Zeit für ein gegrilltes Käsesandwich. Gegrillte Käsesandwiches zubereiten Sie brauchen nicht wirklich spezielle Gizmos, obwohl es einige raffinierte gibt, die eine knusprige Außenseite mit schmelzendem Käse im Inneren erzeugen. Es gibt Pressen, die fette Brötchen zerquetschen, die sich hervorragend für italienische Panini, kubanische Sandwiches, Bocadillos und einfachen alten gegrillten Käse eignen. Und es gibt Sandwichmaker, die die Außenränder von Brot fest, fest, oh so fest zusammenpressen, um geschmolzenen, heiß geschmolzenen Käse einzuschließen. (Letztere waren in den sechziger Jahren in Großbritannien sehr beliebt - mir wurde gesagt, dass es keinen Haushalt ohne eine gab.) Aber wirklich, eine gute schwere Bratpfanne - vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung - reicht aus für gebratene gegrillte Käsesandwiches und einen Grill funktioniert perfekt für offene Gesichter. Obwohl gegrillte Käsesandwiches nicht mehr als in der Pfanne gebräuntes Brot und Käse sein können, bringt eine kleine Verzierung sie auf eine ganz andere Ebene: anregend, aufregend, wage ich zu sagen, aufregend? Nur wenige können einer solchen knusprigen, goldenen, triefenden Versuchung widerstehen; Ich weiß, ich kann es nie. Auswahl des Käses Das Hauptkriterium für die Auswahl Ihres Käses ist, ob er schmilzt oder nicht. Nicht alle Käsesorten schmelzen. Hispanischer Käse wie Panela schmilzt nicht; auch kein zypriotischer Anari, Halloumi oder ein italienischer Bergkäse, wie ich ihn einmal in Assisi über offenem Feuer gebraten gegessen habe. Solche Käsesorten sind köstlich, wenn sie für sich brutzeln, sind aber in gegrillten Käsesandwiches nutzlos. Auf der anderen Seite schmelzen sehr cremige Käse, zart im Geschmack, weich und samtig in der Textur, bereits fast. Sie behalten ihren Charakter und ihre Integrität nicht in einem gegrillten Käsesandwich. Kombinieren Sie sie mit einem anderen festeren, durchsetzungsfähigeren, frecheren Käse. Die meisten festen, schnittfähigen Käsesorten eignen sich zum Grillen und können austauschbar mit anderen ähnlichen Käsesorten verwendet werden. Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, finden Sie hier einen Mini-Guide mit Käsesorten, kategorisiert nach Geschmack und Textur.
