Publisher's Synopsis
Czym jest chleb?
Chleb to naprawde proste jedzenie, które bylo spozywane przez cala historie. Od odkrywajacych je starozytnych Egipcjan, po brytyjskich chlopów, którzy zbiorowo sprowadzaja swoje ciasto do lokalnej piekarni, a nawet wywolujac narodowa rewolucje we Francji. Chleb to wazne, ale pyszne jedzenie, które jest bardzo lubiane.
Przepisy na chleb moga byc wykonane z minimum skladników: zazwyczaj drozdzy; maka pszenna lub niepszenna (lub substytuty bezglutenowe); woda lub inne plyny; i ewentualnie sól. Do tej krótkiej listy przepisy moga zawierac rózne ciekawe skladniki dodawane do struktury ciasta, takie jak jajka, mleko, maslo, aromaty i ziarna niepszeniczne. Inne mozna dodac po uformowaniu sie struktury ciasta, takie jak nasiona, orzechy lub suszone owoce, aby stworzyc tysiace unikalnych odmian. Te skladniki sa wyrazane jako procentowy stosunek do maki, metoda procentowa Bakera lub po prostu wagowo i/lub objetosciowo.
Legenda glosi, ze w starozytnym Egipcie mokra pszenice pozostawiono na cieplym kamieniu, prawdopodobnie przez przypadek. Kilka godzin pózniej rolnik wrócil i stwierdzil, ze mieszanina wyrosla. Egipcjanie eksperymentowali z pieczeniem i dodawaniem soli, aby natknac sie na pierwsze przepisy na chleb. Najwczesniejsze slady chleba datowane sa na okolo 9500 rpne.
Wiadomo, ze w tym czasie uprawiano pszenice i inne zboza. Do tego czasu ludzie byli juz pewni gotowania na ogniu, dlatego mozna by sie spodziewac, ze produkowano jakis rodzaj bochenków lub bulek, jednak nie jest to w 100% sprawdzone.
Od 1700 p.n.e. odkryto w Grecji piekarnie handlowe. Jesli chcesz dowiedziec sie wiecej o historii chleba, w The Spruce Eats znajduje sie interesujacy artykul.
