Publisher's Synopsis
Scopri la nuova frontiera della ristorazione e dai vita a piatti unici con la Cucina Molecolare!
Sei un appassionato di cucina e vorresti imparare tecniche particolari per dare vita a nuovi sapori?
Desideri trasformare i cibi e creare piatti unici?
Ti piacerebbe imparare le tecniche della cucina molecolare?
La cucina molecolare è una tecnica gastronomica innovativa. La preparazione dei piatti avviene tramite l'utilizzo di gelatine, schiume e additivi che sfruttano le sostanze chimiche presenti negli alimenti per ottenere varianti e sapori particolari, unici e speciali.
Grazie a questo libro potrai scoprire tutti i segreti della cucina molecolare. Un manuale ricco di tecniche e metodi che spiega nel dettaglio come dare vita a piatti seducenti, esclusivi ed originali. Un capitolo a parte dedicato alla tecnica dell'azoto liquido per comprendere al meglio i concetti scientifici citati. Tantissime ricette per passare immediatamente dalla teoria alla pratica e diventare subito operativi. Alla fine dello studio, il lettore sarà perfettamente in grado di abbinare scienza, arte e cucina per realizzare piatti unici e straordinari!
Ecco che cosa otterrai da questo libro:
- Che cosa è la cucina molecolare
- Le varie tecniche di preparazione
- Il metodo dell'azoto liquido
- Primi e secondi piatti
- Snack dolci e salati
- Contorni
- Dessert
- Dosi, modalità di preparazione, conservazione dei cibi
- E molto di più!
La cucina molecolare è la dimostrazione che scienza e tecnologia possono dare vita a successi anche nel mondo della gastronomia! Una cucina unica capace di sedurre ogni persona con i suoi sapori e le sue forme!
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