Publisher's Synopsis
A essencialidade do elemento selênio para os seres humanos é um tema muito discutido na atualidade. Diversas pesquisas na área de nutrição determinam essa essencialidade. O selênio possui propriedades antioxidantes, anticancerígenas e metabólicas, o que o faz um candidato perfeito para ser incluído na dieta regular das pessoas. Mais de 3 bilhões de pessoas no planeta sofrem de subnutrição ou mal nutrição e a biofortificação através do enriquecimento de partes consumíveis de plantas de forma genética e agronômica vem amenizar os efeitos dessas carências. Quando se fala na biofortificação agronômica com selênio de diversas culturas, são levadas em consideração as duas principais fontes desse elemento como são o selenato e o selenito de sódio. Essas fontes possuem propriedades diferenciadas nos processos de biofortificação da cultura da soja e aqui neste livro essas propriedades serão discutidas através de três experimentos. A biofortificação agronômica da soja poderá auxiliar na melhora da qualidade nutricional dessa cultura melhorando a qualidade da dieta tanto de seres humanos quanto de animais.
