Publisher's Synopsis
No Brasil a água sempre foi vista como um bem público, onde todos têm direito ao mesmo. Segundo a bibliografia consultada a indústria alimentícia é a maior consumidora de água, e a produção de leite em pó apresenta as maiores faixas de consumo deste recurso. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi a análise da gestão de recursos hídricos no processo produtivo da Confepar Agro-industrial Cooperativa Central na produção de leite concentrado. A pesquisa foi realizada por meio de visitações supervisionadas a empresa, sendo, portanto um estudo qualitativo em virtude da contextualização da indústria, e a busca de bibliografias, entretanto, a análise dos dados forneceram uma perspectiva quantitativa. A empresa não possuía um plano formal de gestão ambiental e de recursos hídricos, assim, requereu-se da pesquisa a análise de todos os pontos de consumo de água no processo produtivo, possibilitando a percepção de pontos do processo que necessitam de reavaliação. Devido aos poucos equipamentos de medição também não foi possível estabelecer com precisão a demanda de água da atividade produtiva, estimando-se o consumo em 3,22 litros de água por litro de leite concentrado produzido.
