Publisher's Synopsis
Hvað er sojabaun?
Sojabaunir (Glycine max) er tiltölulega ný ræktun í Afríku. Á undanförnum árum hefur framleiðsla Þess aukist verulega, að hluta til vegna framfara í rannsóknum við að "suðræna" belgjurtina .
Flestar matvöruverslanir eru með ýmsar sojavörur, Þar á meðal sojamjólk, eftirlíkingarkjöt og ungbarnablöndur. Ólíkt flestum plöntum er soja fullkomið prótein, sem Þýðir að Það inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur. þetta gerir soja kleift að koma í stað dýraafurða, sem eru venjulegir fæðugjafar fyrir fullkomið prótein, og gerir soja að kærkominni viðbót við jurtafæði.
Sojabaunavörur
A. Soja mjólk
Að mala, liggja í bleyti og sía sojabaunir myndar mildan vökva sem kallast sojamjólk. Sojamjólk er venjulega hentugur staðgengill fyrir mjólkurmjólk. Vanillu- og súkkulaðisójamjólk er oft seld ásamt óbragðbættri sojamjólk, sem öll er venjulega pakkað í smitgát ílát. 1 bolli af sojamjólk inniheldur 104 hitaeiningar, 6 grömm af próteini og 3,5 grömm af fitu að meðaltali. Styrkt sojamjólk er góð uppspretta kalsíums, járns, B-12 vítamíns og D-vítamíns.
B. Tófú
Soybean ostur - eða tófú - er búið til með Því að steypa soja með storkuefni. Tofu, sem hefur lágmarks bragð, getur auðveldlega tekið í sig krydd og bragðefni. þétt tófú er Þétt og gagnlegt í hrærðar franskar eða súpur. Mjúkt tófú er mjúkara og virkar í stað jógúrts í smoothies. 1/2 bolli skammtur af föstu tofu inniheldur 88 hitaeiningar, yfir 10 grömm af próteini og 5 grömm af fitu. Rjómalögaðir eftirréttir með tófú eru algengir í matvöruverslunum, eins og venjulegir
