Publisher's Synopsis
I vantaggi per la salute dello yogurt variano a seconda della varietà assunta, ma includono sollievo dalla sindrome dell'intestino irritabile, prevenzione dell'osteoporosi e miglioramento della digestione. Alcuni prodotti a base di yogurt contengono zuccheri aggiunti e potrebbero non essere salutari. Lo yogurt è preparato con latte crudo o panna. Per favorire lo sviluppo batterico, viene spesso prima pastorizzato, fermentato con diverse colture di batteri vivi e poi incubato a una temperatura particolare. Lo zucchero naturale presente nel latte, il lattosio, viene fermentato dalla coltura. Di conseguenza viene prodotto acido lattico, che conferisce allo yogurt il suo sapore unico. Proteine, calcio, vitamine e probiotici - una cultura viva che aiuta a migliorare il microbiota nell'intestino - si trovano tutti nello yogurt. Questi possono aiutare nella prevenzione di problemi gastrointestinali e fornire protezione alle ossa e ai denti. Quando si cerca di perdere peso, lo yogurt magro è una buona opzione per le proteine. Il sistema immunitario potrebbe ricevere una spinta dai probiotici. Sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare alcune di queste affermazioni, anche se alcune suggeriscono anche che potrebbero influenzare la funzione cerebrale. Alcuni ricercatori hanno scoperto che lo yogurt contenente probiotici può mitigare gli effetti dannosi dell'esposizione ai metalli pesanti sia sui giovani che sulle donne incinte. Inoltre, è un sostituto salutare per coloro che hanno difficoltà a masticare il cibo. Per coloro che sono intolleranti al lattosio, allergici o comunque incapaci di ingerire latticini o altri prodotti animali, ci sono yogurt non caseari che possono essere gustati. Il processo di fermentazione consuma il lattosio, quindi nello yogurt ce n'è meno rispetto al latte. Lo yogurt non è sempre terribile per te. Alcuni yogurt non ti fanno bene. Integrare la dieta con alimenti che non siano ricchi di zucchero e altri additivi è una buona idea, ma ci sono molti alimenti che non sono molto salutari. Uno spuntino ipocalorico, ricco di nutrienti e ricco di proteine, lo yogurt naturale è un'ottima opzione. Il problema è che molte aziende caricano i propri prodotti con sostanze malsane come zucchero e dolcificanti artificiali. Gli zuccheri naturali sono inclusi in tutti gli yogurt, ma le persone dovrebbero cercare di limitare l'assunzione di zuccheri a non più di 15 grammi per porzione. Supponendo che sia privo di dolcificanti artificiali, è preferibile un contenuto di zucchero inferiore. Le autorità stanno mettendo in dubbio la validità delle indicazioni sulla salute fornite per obiettivi commerciali, poiché diverse ricerche hanno smentito l'idea che mangiare yogurt sia associato a una buona salute. I mangiatori di yogurt, d'altro canto, tendono a mangiare in generale in modo sano.
