Publisher's Synopsis
Les avantages du yaourt pour la santé varient en fonction de la variété consommée, mais ils incluent le soulagement du syndrome du côlon irritable, la prévention de l'ostéoporose et une meilleure digestion. Certains yaourts contiennent du sucre ajouté et peuvent être malsains. Le yaourt est fabriqué à partir de lait cru ou de crème. Afin de favoriser le développement bactérien, il est fréquemment d'abord pasteurisé, fermenté avec différentes cultures de bactéries vivantes, puis incubé à une température particulière. Le sucre naturel présent dans le lait, le lactose, est fermenté par la culture. L'acide lactique est ainsi produit, donnant au yaourt sa saveur unique. Les protéines, le calcium, les vitamines et les probiotiques (une culture vivante qui contribue à améliorer le microbiote intestinal) se trouvent tous dans le yaourt. Ceux-ci peuvent aider à prévenir les problèmes gastro-intestinaux et protéger les os et les dents. Lorsque vous essayez de perdre du poids, le yaourt faible en gras est une bonne option pour les protéines. Le système immunitaire pourrait être renforcé par les probiotiques. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer certaines de ces affirmations, même si certaines suggèrent également qu'elles pourraient affecter le fonctionnement cérébral. Certains chercheurs ont découvert que le yaourt contenant des probiotiques pouvait atténuer les effets nocifs de l'exposition aux métaux lourds sur les jeunes et les femmes enceintes. De plus, c'est un substitut sain pour ceux qui ont du mal à mâcher leurs aliments. Pour ceux qui sont intolérants au lactose, allergiques ou incapables d'ingérer des produits laitiers ou d'autres produits d'origine animale, il existe des yaourts sans produits laitiers qui peuvent être dégustés. Le processus de fermentation utilise le lactose, il y en a donc moins dans le yaourt que dans le lait. Le yaourt n'est pas toujours mauvais pour vous. Certains yaourts ne sont pas bons pour la santé. Compléter l'alimentation avec des aliments qui ne contiennent pas de sucre ni d'autres additifs est une bonne idée, mais il existe de nombreux aliments qui ne sont pas très sains. En-cas faible en calories, riche en nutriments et riche en protéines, le yaourt nature est une excellente option. Le problème est que de nombreuses entreprises chargent leurs produits de substances malsaines comme le sucre et les édulcorants artificiels. Les sucres naturels sont présents dans tous les yaourts, mais les gens devraient essayer de limiter leur consommation de sucre à 15 grammes maximum par portion. En supposant qu'il ne contienne pas d'édulcorants artificiels, une teneur en sucre plus faible est préférable. Les autorités remettent en question la validité des allégations santé formulées à des fins commerciales, car plusieurs recherches ont réfuté l'idée selon laquelle la consommation de yaourt est associée à une bonne santé. Les consommateurs de yaourt, en revanche, ont tendance à manger globalement sainement.
